Gewurztraminer Riserva Südtirol 'Exilissi' DOC Baron Di Pauli 2015

Exilissi Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva est un vin blanc élégant et parfumé produit par le Baron Di Pauli . Cette réalité productive s'engage constamment à innover la viticulture de la région, tout en valorisant les variétés typiques de la région. Les raisins de Gewürztraminer utilisés pour produire ce vin sont cultivés sur des vignes de plus de trente ans. Les vignobles sont situés à Höfl unter Stein, à environ cinq cents mètres d'altitude : ils bénéficient ici d'une excellente exposition et d'un climat venteux. Après une vendange rigoureuse, la vinification débute par une longue macération pelliculaire, grâce à laquelle les raisins conservent nombre de leurs particularités aromatiques. La phase d'affinage, qui se déroule dans des cuves en bois, dure une dizaine de mois et a pour but de conférer du moelleux. Exilissi Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva est un vin intense et structuré, doux, élégant et très parfumé qui peut encore s'affiner en cave pendant trois ou quatre ans.