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    Mousseux Rosé

    Il faut dire tout de suite que les amateurs de bulles ont généralement une forte préférence pour les vins effervescents Rosés et, en particulier, pour le Champagne Rosé. Au contraire, les vins rosés et les vins mousseux n'avaient pas la notoriété et l'attention qu'ils méritent jusqu'à il y a quelques années, cela est probablement dû à des événements passés survenus dans le monde du vin, le fait est que les raisins qui composent cette catégorie des vins effervescents sont vraiment extraordinaires ! On parle principalement de Pinot Noir et de Pinot Meunier, mais pas seulement. Les vins effervescents rosés sont produits avec les deux méthodes d'élaboration de mousseux, c'est-à-dire avec la méthode Charmat (ou Martinotti) et avec la méthode Classic (ou Champenoise) et, abstraction faite des différences importantes que les deux procédures impliquent, la qualité des bulles produites est toujours résolument élevé. Les vins effervescents rosés ont un avantage sur les autres : ils enchantent les yeux par leur couleur, avec des nuances allant du rose saumon, pêche, poudre pour le visage, pelure d'oignon et chatouillent le nez avec des arômes très floraux et de fruits rouges délicats, mais c'est au-dessus tout en bouche qu'ils se démarquent, plus structurés et corsés que les "blancs". Ajoutons qu'il serait vraiment dommage de les reléguer au seul rôle d'apéritif : les rosés sont les plus polyvalents des vins effervescents et sont aussi rassasiants tout au long du repas, risquant des associations particulières comme le magret de canard poêlé ou la pintade au four.

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