Sauvignon 'Flora' Haut-Adige DOC Girlan 2021

Le vin blanc Flora Alto Adige Sauvignon DOC de la cave Girlan est l'un des fleurons de cette entreprise. Seuls les raisins Sauvignon cultivés sur les collines situées autour de la commune de Cornaiano sont utilisés, sur des sols qui ont une structure à base de graviers, de calcaire et d'argile et où le climat est particulièrement favorable, caractéristiques qui permettent une parfaite maturation du raisin. La cave combine parfaitement les méthodologies artisanales avec les dernières avancées technologiques. La discipline de production du vin blanc Flora Alto Adige Sauvignon DOC est très articulée et commence par une récolte effectuée de manière méticuleuse avec les grappes placées dans de petites caisses pour leur permettre d'être transportées. Un léger pressurage est ensuite effectué qui se poursuit par le soutirage par décantation naturelle ; la fermentation a lieu dans des récipients en acier inoxydable à température contrôlée, avec un vieillissement d'abord dans des cuves en acier puis en fûts de chêne. Le résultat est un vin important, intense, élégant dans sa texture acide. Prêt à boire immédiatement, mais aussi de longue durée, s'il est bien conservé. Excellent!