'Sophie' Chardonnay Haut-Adige DOC Manincor 2021

Sophie Chardonnay Alto Adige DOC est un blanc délicat et persistant produit par Manincor , une cave qui se distingue par sa capacité à innover dans les techniques de traitement pour obtenir d'excellents vins en termes de qualité. En plus des raisins du cépage Chardonnay, présents à 94%, ce vin possède de faibles pourcentages de Viognier (4%) et de Sauvignon Blanc (2%), qui enrichissent son profil sensoriel. Les raisins proviennent de deux sous-zones, Terlano et Caldaro, caractérisées respectivement par un sol sablonneux et argileux. La vinification comprend un premier pressurage doux des raisins, une macération pelliculaire rapide qui ne dure pas plus de quatre heures et une fermentation sur levures indigènes dans de grands fûts. La dernière étape, celle de l'affinage, consiste en un repos dans des cuves en bois pendant environ neuf mois. Sophie Chardonnay Alto Adige DOC est un vin à forte empreinte artisanale, qui se déguste dès sa mise en bouteille, mais peut également se conserver en cave jusqu'à quatre ans.