'Marie Léopold' Champagne AOC Sec Apollonis-Michel Loriot

Assemblage insolite pour cet excellent vin effervescent du petit producteur Loriot qui se consacre corps et âme avant tout à sublimer le Pinot Meunier. Et de fait on retrouve 70% de meunier et 30% de chardonnay. Le Champagne Sec "Marie Léopold" tient son nom du grand-père de Michel, premier vigneron à installer, en 1903, un pressoir dans le village de Festigny. Volontairement dans la lignée des produits de l'époque, avec un taux de sucre résiduel élevé, c'est un Champagne issu de raisins d'une qualité rare, élevé au moins 36 mois sur lies. Une autre particularité de ce vigneron réside dans le fait que Michel est fermement convaincu que la musique classique, à la vigne comme au chai, peut conditionner positivement le raisin et le vin et donc, pour cette raison, de délicieuses mélodies accompagnent toutes les différentes étapes de l'élaboration. , de la vigne à la cave. Ce sont pour la plupart de grands classiques de Beethoven, Mozart, Brahms, Mahler et Vivaldi, soigneusement choisis par Michel et convenablement adaptés aux diverses situations et aux diverses étiquettes. Doux, rond, riche et agréablement équilibré en arômes, presque "sucré", il présente d'emblée une parfaite harmonie entre la composante fruitée et la fraîcheur. Perlage très fin et élégant. A essayer absolument en fin de repas.