'Kalterersee Keil' Schiava Alto Adige DOC Bio Manincor 2021

Le Kaltersee Keil Alto Adige Doc Bio Manincor est un vin rouge élégant et raffiné, qui exprime à chaque gorgée la pureté et l'authenticité du territoire dans lequel il est produit. La cave Manincor est l'une des plus anciennes caves du Trentin Haut-Adige. Fondée en 1608 par Hieronymus Manincor, elle n'a été pendant des décennies impliquée que dans la culture de la vigne, pour ensuite vendre la récolte aux caves coopératives voisines. Depuis les années 90, en revanche, il a commencé à produire ses propres vins, toujours avec la philosophie de l'agriculture biologique et biodynamique, ou plutôt mettant le respect de la nature et de la biodiversité au centre. Dans ce contexte, le Kaltersee Keil Alto Adige Doc Bio Manincor est né, obtenu exclusivement à partir de raisins Schiava, une vigne autochtone du Haut-Adige, cultivée selon les principes de l'agriculture biologique. Après la récolte, les raisins fermentent dans des cuves en bois provenant des forêts proches de Manincor, pour ensuite commencer une phase de vieillissement de 5 mois en fûts de chêne. Le résultat est un vin rouge de grande qualité raffiné, élégant et bien structuré. Idéal à consommer immédiatement, mais aussi excellent après quelques années de garde.