'Rösa' Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato Cocchi 2017

Rösa Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato est un vin mousseux produit par Giulio Cocchi qui illustre la philosophie de l'entreprise piémontaise. Ce rosé pétillant produit à Alta Langa est issu exclusivement de la vinification du Pinot Noir, un cépage qui a trouvé dans cette région les conditions parfaites pour s'exprimer de manière élégante. Les raisins sont cultivés dans les vignobles appartenant à l'entreprise, où il existe peu de pratiques rigoureuses inspirées des principes traditionnels. Après la récolte manuelle, une première fermentation en acier se poursuit jusqu'au printemps, lorsque le vin est mis en bouteille pour une refermentation ultérieure et un affinage de trois ans, selon la méthode classique. Le remuage manuel et l'ajout d'un peu de liquide supplémentaire après dégorgement sont les détails qui contribuent au charme de cette étiquette. Rösa Alta Langa DOCG Spumante Brut Millesimato est parfait pour être dégusté immédiatement, mais possède une capacité considérable d'évolution ultérieure s'il est soigneusement conservé pendant 4 à 5 ans.