Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Col De' Salici 2021

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Brut est produit par la cave de Trévise Col De' Salici . L'étiquette est le résultat de la vinification monovariétale de raisins Glera, le cépage indigène par excellence de la région. Les parcelles sont situées au coeur de la dénomination à environ 200 mètres d'altitude. Sur les sols argileux d'origine morainique, les vignes trouvent l'environnement idéal pour une croissance luxuriante, grâce aussi au microclimat et à l'exposition au soleil sud-est. Ces conditions sont soigneusement préservées grâce à un travail minutieux entre les rangs. La vendange avec sélection manuelle des meilleures grappes est suivie d'une fermentation alcoolique spontanée qui dure jusqu'à vingt jours maximum. Conformément à la méthode traditionnelle Martinotti, la refermentation ultérieure a lieu à l'intérieur de grands autoclaves. De par ses particularités, le Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG Brut est conçu pour être mieux apprécié jeune, afin de savourer pleinement sa fraîcheur variétale.