'Cabochon Fuoriserie N° 24' Franciacorta Docg Brut Monte Rossa

Les raisins destinés à la production de Sodale, le second vin du domaine, proviennent des vignobles de Montiano eux-mêmes. La plus grande attention pendant la phase de récolte et la sélection ultérieure des raisins garantissent le meilleur vin de qualité. Les raisins sont récoltés à la main et amenés à la cave, où ils sont sélectionnés et fermentés dans des cuves en acier inoxydable. La gestion de la température et celle des remontages et délestages permettent d'obtenir un vin équilibré avec un fruit très bien exprimé et des tanins souples. A la fin de la fermentation, le vin est mis en barriques, où il subit la fermentation malolactique et vieillit pendant 9 mois. La couleur est rouge intense, avec des reflets violets; au nez se dégagent des notes de fruits rouges et d'épices douces qui se fondent en parfait équilibre avec les notes vanillées du bois. La bouche est ronde, harmonieuse, agréable avec une finale de bonne persistance et des tanins doux.