'Ultimi Raggi' Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva Ar.Pe.Pe. 2013

L'intrigant rouge Ultimi Raggi Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva représente le mieux le caractère original et la philosophie de la cave Ar.Pe.Pe. , une réalité qui n'a pas peur de défier les dogmes de la tradition pour créer un produit original. Obtenu à partir de la vinification de Nebbiolo pur, une récolte tardive est effectuée, permettant aux raisins d'amorcer un léger processus de déshydratation naturelle sur la plante, avec une augmentation conséquente de la concentration en sucre. Les vignes sont situées à environ 600 mètres d'altitude, dans la zone appelée Ere. Presque à l'approche des premières neiges, entre mi-novembre et fin novembre, les raisins sont vendangés avec soin, pour ensuite procéder à un pressurage doux pour être vinifiés. Le vieillissement en fûts de bois pendant 12 mois complète le profil élégant de l'Ultimi Raggi Valtellina Superiore DOCG Sassella Riserva , un vin extraordinaire, un hommage aux derniers rayons que le soleil donne à ces terres avant le repos hivernal. Bouquet de notes complexes, avec des notes de fruits surmûris, de framboises, de cerises et d'arômes tertiaires tels que les épices et le cacao. En bouche, il est ample, chaleureux et structuré avec une très longue finale. Parfait à boire immédiatement, il évolue en cave sans problème pendant plusieurs années.