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Cependant , les valeurs qui ont inspiré et continuent d'inspirer ces activités n'ont jamais changé : le sens du devoir, le sens de la responsabilité sociale, le respect de ses clients et des choses qu'ils produisent, l'honneur de sa famille. Ce sont les principes qui inspirent Poli chaque jour. Aujourd'hui, l'entreprise est l'une des distilleries les plus connues et les plus appréciées, symbole de la tradition italienne de la grappa.
La touche artisanale et le pur dévouement à son travail ressortent en regardant les techniques de production : au fil du temps, les descendants ont amélioré et multiplié leurs alambics, écrivant des chapitres importants dans l'histoire de la distillation. Les précieuses matières premières choisies par les Distilleries Poli comprennent le Gewürztraminer, le Merlot, les raisins Moscato, distillés avec des alambics à vapeur, au bain-marie traditionnel ou sous vide , selon le style et l'étiquette du distillat produit. Les brillantes grappas Poli contiennent l'âme d'un terroir et d'une culture d'excellence entièrement italiens.
