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"Praeclarus Pas Dosè" Spumante Blanc de Blancs A.A. DOC Kellerei St.Pauls 2014
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'Preeclarus Pas Dosè' Spumante Blanc de Blancs AA DOC Kellerei St.Pauls 2016

St. Pauls
Fiche technique
Type
Type
Origine
Origine
Tyrol du Sud
Appellation
Appellation
Alto Adige/Südtirol DOC
Raisins
Raisins
Chardonnay 100%
Méthode
Méthode
Classico o Champenoise
Philosophie
Philosophie productive
Traditionnel
Vieillissement
élevage
sur lies pendant 60 mois
Ancien
Année
2016
Teneur en alcool
Teneur en alcool
12.5%
Taille de la bouteille
Format
bouteille 75cl
Note
Note
Contient des sulfites
Référence Vinopuro
Référence Vinopuro
VP028447
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Les conseils de Vinopuro
Verre recommandé
Verre
Flûte à ballon
Verre
C'est le gobelet parfait pour les vins effervescents de méthode classique (ou champenoise) et le champagne : étant étroit, avec un fond pointu, il favorise le développement des bulles (perlage), évitant leur dispersion ; le corps de ce verre est un peu plus large qu'une flûte classique et favorise la perception d'arômes plus intenses et complexes.
Température de service
Température
4-6 °C
Longévité
Longévité
Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
Appairage
Appariement
Entrées de poisson, viande blanche, Poisson frit, Poissons-crustacés à la vapeur, Finger Food, Poisson cru, Fruits de mer
Description
Praeclarus Pas Dosé Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC est produit par la cave Kellerei St.Pauls . Il est obtenu à partir de la vinification monovariétale de raisins Chardonnay, cultivés dans la zone appropriée d'Appiano. Les sols dolomitiques, riches en calcaire et en sable, l'exposition sud-est et les vents qui soufflent des sommets en surplomb favorisent la croissance luxuriante des raisins. Une fois mûres, les grappes sont vendangées à la main et amenées à la cave pour un pressurage doux. La première fermentation a lieu dans de grands fûts en bois. Dans la lignée de la Méthode Classique, la seconde fermentation en bouteille, qui dans ce cas dure 5 ans, permet au vin de s'affiner longuement sur ses lies. Avant d'être mis sur le marché, le dégorgement est prévu sans ajout de liquide supplémentaire. Praeclarus Pas Dosé Spumante Blanc de Blancs Alto Adige DOC peut être ouvert avec satisfaction immédiatement, ainsi qu'après 3-4 ans de repos en cave.
Producteur "St. Pauls"
St. Pauls
Région:Tyrol du Sud (Vins italiens)
Année de fondation:1907
Hectares de vignes :170
Production annuelle:1 200 000 bouteilles
Vigneron :Philipp Zublasing
Adresse:Schloss-Warth-Weg 21, Via Castel Guardia 21, I-39057 St.Pauls / San Paolo - Eppan / Appiano (BZ)
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