'Zero' Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosè Millesimato Brut Enrico Serafino 2017

Zero Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato Brut est produit par la cave Enrico Serafino , qui exprime le caractère le plus authentique de l'appellation. Ce vin mousseux est obtenu à partir de raisins Pinot Noir, cultivés sur des vignobles qui s'élèvent à 500 mètres d'altitude. Après un travail minutieux à la vigne, la vendange passe par la sélection des grappes qui sont refroidies avant d'être pressées. Pour la fermentation, l'entreprise privilégie l'utilisation de cuves en acier, où le vin reste en contact avec les levures. La refermentation en bouteille, typique de la Méthode Classique, dure dans ce cas près de 6 ans, une très longue période de temps pendant laquelle le vin est laissé reposer à l'obscurité dans les caves souterraines. A la fin de la phase de dégorgement, les bouteilles sont remplies en ajoutant uniquement du vin "de réserve". Zero Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato Brut est un vin mousseux à déguster immédiatement, mais aussi à conserver soigneusement pendant 8-9 ans.