'Cartizze' Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry Bisol 2021

Le Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry de la cave Bisol est le type le plus élevé (crù, comme diraient les Français) de Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, un vin DOCG de la province de Trévise. Il est produit dans une petite zone de 106 hectares étendue autour de Cartizze, une localité incluse dans le territoire de San Pietro di Barbozza, un hameau de Valdobbiadene, où de nombreuses entreprises se disputent les raisins Glera les plus précieux pour la production de ce vin mousseux. cru. En plus d'avoir une production limitée, Cartizze est considéré comme le meilleur prosecco de tous les temps. Techniquement, il s'agit d'une sous-dénomination de la DOCG Valdobbiadene-Prosecco Superiore, qui tire son nom de la sous-zone correspondante, de la zone la plus renommée de tous les temps, à savoir les collines de Cartizze. Pour obtenir le Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry, Bisol réalise chaque phase de production dans les moindres détails. Les vendanges se font à la main début octobre en ne récoltant que les meilleures grappes. Vient ensuite la vinification en blanc et la seconde fermentation en autoclave avec la méthode Charmat, comme l'exige la discipline, et l'élevage ultérieur sur lies. Le vin effervescent obtenu est très équilibré, avec des bulles fines et persistantes, raffinées et élégantes. Il a des qualités distinctives de complexité, de persistance, d'élégance et de verticalité par rapport aux autres types de dénomination Prosecco : idéal pour accompagner à tout moment de la journée, en particulier les apéritifs et les apéritifs.